Gebratener Spargel mit Burrata
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Spargelzeit 🤍
Und manchmal braucht es gar nicht viel:
grüner & weißer Spargel, in Butter goldbraun gebraten, cremige Burrata, ein gutes Pesto und frischer Basilikum.
Zutaten
- • 250 g grüner Spargel
- • 250 g weißer Spargel
- • 1 Kugel Burrata
- • 3–4 EL grünes Pesto
- • frischer Basilikum
- • Olivenöl
- • 1 EL Butter
- • Salz
- • schwarzer Pfeffer
- • 1 TL Zucker
Zubereitung:
Tipp vom Chefkoch:
- Den weißen Spargel vollständig schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden abschneiden.
- Beide Spargelsorten schräg halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eine große Pfanne erhitzen. Butter und einen guten Schuss Olivenöl hineingeben.
Zuerst den weißen Spargel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anrösten. Danach den grünen Spargel hinzufügen und alles weitere 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel goldene Stellen bekommt, aber noch Biss hat. - Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den warmen Spargel auf zwei Teller verteilen.
- Die Burrata mittig daraufsetzen und leicht aufreißen.
- Mit grünem Pesto, etwas Olivenöl und frischem Basilikum vollenden.
- Zum Schluss noch etwas schwarzer Pfeffer über die Burrata geben.
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